2008 gick jag en kurs vid Hemgården (Skeppsholmens folkhögskola) och lärde mig att baka surdegsbröd gräddat i vedeldad stenugn. Det är ju en annan teknik än att grädda tunnbröd. Man rakar ut glöden ur ugnen innan man gräddar och därmed måste det finnas en lucka att stänga så att värmen hålls kvar. Dessutom måste man klura ut när ugnen är lagom varm innan man "sjussar in brödet". Kanelbullar gräddade i vedugn är himmelskt goda. Här är deras Bakarlagsida.

Sådana här kurser finns litet varstans i vårt avlånga land t ex hos Saltåkvarn.

Rute stenugnsbageri har inga kurser men är värt ett besök!

Vi brukar baka tunnbröd i Dikanäs bagarstuga. Förra året testade jag att baka surdegsbröd där och det fungerade bra. Jag fixade en provisorisk lucka att ställa för ugnsöppningen. Vi ska så småningom göra en bättre lucka och göra många bakningar innan jag (kanske...) vågar hålla kurs i ämnet. 

Hos Pain de Martin  hittar du många bra recept - både på surdegsbröd men också recept på "latmansbröd" som nu den trevliga sommardegen.

Nu när vi blir många i stugan så gäller det att snabbt baka några bröd för frukosten.

 

Monai

26 juli 2010 18:42

Å så godt som det er med nybakt brød til frokost.
De blir nok ekstra gode når du baker det i en slik ovn.Brødet ditt ser iallefall kjempegodt ut.Det er nok mange som er intressert i et kurs for å lære dette,så kom igjen hopp i det.

 

Bakning

2 augusti 2010 07:27

Baka är kul. Fin blogg! :)

http://bakrecept.wordpress.com

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Efter en hel del funderande så lägger jag nu bloggen på hyllan.    Jag instagrammar numera så där kan du besöka mig. Tack alla besökare här genom åren och vi ses   https://www.instagram.com/pysselfarmor/ I have decided to drop my blog and...

När jag "städade" mina pelargonier och bröt av blommor och blader av misstag, så kom jag på att jag virar in det i vitt bomullstyg och stoppar ner paketen i vatten i en glasburk. Burkarna får stå i solen ett par veckor och liksom färga själv nu. Anle...

Här blir det som vanligt inte mycket uppdaterat nu för tiden eftersom jag har instagram. Jag stickar på min sjal som jag började på för en tid sedan. Det är ett gratis mönster som du hittar på Ravelry     Nästansjö är en by inte så långt frå...

För några veckor sedan var jag åter på kurs hos HV-skolan och Stickresan handlade då om sticktraditioner i Hälsingland.   Jag hade sedan länge ett par tvåändsstickade vantar efter eget mönster liggande och som jag hade broderat på. Nu passade det...

Under påsken på gården i norr har jag avslutat en del stickrelaterade projekt. Sockorna är nu klara och invigda.   De tåändsstickade vita vantarna är klara och så har jag påbörjat ett par till.         Nu har jag också börjat på en s...